Hej hej!

 

Just nu gör jag inte något intressant så jag lägger upp ett recept från när jag bakade i sommras!

 

Jag älskar kokos! Självklart blev jag smått överlycklig när jag upptäckte att det finns coconut palm sugar, det är nyttigare än vanligt socker och har lägre GI. Påminner om farinsocker.  "Som jämförelse innehåller kokossocker dubbelt så mycket järn, fyra gånger mer magnesium och tio gånger mer zink än rårörsocker."

 

Kokosbollar är väldigt gott men jag mår inte så bra av att äta kokosbollar gjorda efter original receptet som innehåller smö och strösocker. Det här receptet kom jag på i augusti i år, det är ungefär som standard receptet med vissa ingredienser utbytta.

 

Ingredienser:

80 g extra virgin cocos olja (aman prana har fairtrade) 

3/4dl coocnut palm sugar

3 dl ekologisk havregryn

3 msk ekologisk kakao (ica har fairtrade)

1 tsk äkta vanilj pulver

2 msk kaffe

ev. agavesirap som sötningsmedel

 

 

Blanda olja och vatten. Rör ihop (eller kör med en stavmixer för mer kompakt och finfördelat) med kakao, vanilj, socker, havregryn och kaffet. Rulla till önskade storlekar och rulla i kokosflingor. Om smeten är för lös kan man ställa in den i kylen ett tag men inte för länge då kokosoljan stelnar. Nu är det klart!

Kan serveras kylskåps kalla eller rumstempererade, skillnaden mellan kokos och smör är att kokos blir stelare än smör när det är kallt och kokos smälter lättare än smör i varm rumstemperatur.

Smaklig "måltid"!